新加坡美食的特性是很多元化的，这里聚集了世界各地的美食，新加坡本土美食的汇聚来自华人、马来人、印度人等各自不同的民族的风味。去“老巴刹”品尝新加坡的各种美味小吃，是我们行前就作好的安排之一。
巴刹”在马来语中是“市场”的意思。老巴刹建于1894年，是东南亚现存最大的维多利亚时期的铸铁建筑。“老巴刹”内削尖的屋顶和浓重的铁质装饰，让人有穿越时空的感觉。
这里聚集了数百家各类美食摊位，在这里可以随心品尝新加坡的各种小吃。午餐的时间刚到，所以这里的人不很多。有些摊位还未开张。我们想品尝的肉骨茶和黑胡椒蟹都还未开张，没能一饱口福。
号称世代真传的老档福建虾面，正在烧制中。问了下掌勺的厨师，他告诉我们，他是从江苏来的。
一盘老档福建虾面是用高汤和多种配料烧制而成的。肉骨虾面，面汤鲜而清爽。地道的叻沙很辣，比在上海新加坡餐厅吃到的要味浓许多。
这盘卤水拼盘绝对赞！最好吃的是卤水大肠，我们中间从不吃这玩意，都吃得津津有道！这是我们五个人点的一部分，大家都埋头享用这些美食了，后来上的生耗、炒裸条等都忘了拍下来了。因为点得太多了，吃剩不少，看当地人在这里就餐，都是将盘中的食物吃得干干净净的，丝毫不浪费，我们感觉很是惭愧，本想打包带走的，可我们接下来要去滨海湾，无法带，只能作罢了。
