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腊蹄子是土家特色菜之一。选用经过松柏枝、桔树枝、橘皮等熏过的腊猪蹄,剁成小块,先在锅里焯过,在配上花椒,辣椒,大蒜,姜等,用油大火翻炒。待油被收的差不多的时候,往锅中倒入开水,将腊蹄子全部淹住,沸腾后转入砂锅中文火炖,约两个小时即可!
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