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土家米豆腐

信息编号:2424更新日期:2016/8/17人气:
土家米豆腐 米豆腐在酉阳是一道菜肴,也是一种四季皆宜的大众小吃。主要以大米、大豆为原料,首先用石磨将大米或大豆磨细,再将磨好的米浆或豆浆倒入铁锅,开始用大火,煮到半熟时用小火,边煮边搅,煮熟为止。当煮熟的米浆...

  米豆腐在酉阳是一道菜肴,也是一种四季皆宜的大众小吃。主要以大米、大豆为原料,首先用石磨将大米或大豆磨细,再将磨好的米浆或豆浆倒入铁锅,开始用大火,煮到半熟时用小火,边煮边搅,煮熟为止。当煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。等冷却后,色泽金黄,柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。米豆腐配上蘸水,吃着让人回味无穷。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等根据喜好酌情添减,有的还在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生,或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。

来源:酉阳旅游局

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