精致、优雅是扬州最为显著的城市特色，而这一城市特色也被扬州人融入美食中。味道鲜美、摆盘精致的淮扬菜是一张“官方”的名片，而隐藏在街头巷尾，为扬州人所熟悉的小吃们则是最“接地气”的代表，它不仅是最地道的扬州味道，更是这座城市精神的体现，唇齿间的芬芳感受一座千年古城闲适、温暖的味道。
最常见小吃----盐水鹅、干拌面接地气扬州味
几乎每个扬州小区门口，都有这样一个盐水鹅摊，三轮车上一个透明的玻璃箱，盐水鹅等一系列衍生产品就在玻璃箱内赤裸裸地勾引着人们的味蕾。扬州人对老鹅的喜欢是无法用文字来形容的。
盐水鹅有着十分久远的历史。早在唐宋时期，盐水鹅就已经诞生了。当年曹雪芹撰写的小说《红楼梦》中的胭脂鹅也就是人人爱吃的盐水鹅。当柔嫩的皮连着紧质的肉夹少许汤汁滑入你口中时，你就懂什么叫真正的“享受”了。
说起扬州早点，除了必吃的扬州包子外，扬州人似乎更热衷一碗热腾腾的干拌面。
提到干拌面，必须要提的就是馄饨。扬州的馄饨主要分为两大类，酱油馄饨和三鲜馄饨。酱油馄饨推荐位于史可法东路与玉器街交叉口路南的尝尝看饺面店。这家的馄饨之所以好吃在于馅料足而汤头够浓厚，馅料的口味比汤头重，汤里的酱油是自己熬的。还有共和春的虾仔馄饨。三鲜馄饨的话，彩衣街西入口处的上海三鲜馄饨王，湾头镇胖胖鸡蛋饼对面的三鲜馄饨等都很有名气。
最方便小吃----火烧、擦酥烧饼边走边吃
每天清晨或傍晚的早晚市，扬州的街巷、小区内总能飘出各色的烧饼味，给人们的味蕾以实在质朴的感受。来来往往的行人，在烧饼摊前停下匆匆的脚步，一个烧饼就能让繁忙的一天充满干劲或扫去疲惫。
火烧，又叫葱油火烧，虽是小吃，但加工制作十分讲究，加了鸡蛋的火烧更加好吃。在众多的火烧铺子中，皮市街火烧、市教育局门口的陈记火烧、甘泉路乐乐水饺旁边的樊记火烧、兰苑的火烧、梅岭菜场的刘氏火烧、念四菜场的沈氏火烧、大草巷的陆氏火烧、东花园路上的张氏火烧、大东门桥的火烧都是兼具人气与口碑的火烧摊。
除了火烧外，擦酥烧饼是最受市民欢迎的食品。擦酥烧饼着重在馅心。馅心有椒盐豆沙、猪油葱花、鸡丁肉丁、菊花桂花、药芹豌豆、荠菜韭黄、笋丁菜泥、火腿香肠、枣泥肉松、五仁白糖，还有干咸菜、萝卜丝、雪里蕻等。
擦酥烧饼是贴在大炉内烘的，细熏慢烤，每块烧饼都受到炭火的“熏陶”。火头均匀，一个不卯。待烤熟后，大师傅用扁嘴火钳一块一块小心翼翼地搛出来，供食客食用。
最文化小吃----阮元也爱的精细小吃刮
扬州人爱吃，也吃得极有文化，京果这样的小吃刮不仅存留在扬州人记忆中，也是维扬美食文化不可或缺的“清明上河图”，尤其是盐商文化的缩影。
麻油馓子，在扬州又叫“小馓子”、“茶馓”，是扬州人最常见的小吃刮之一。关于馓子的由来，扬州还有个民间传说。北方有个想出家的青年，十分留恋江南风情，周游了江南一带之后，决定留在扬州。于是，便在郊外的金竹寺剃度当了和尚。正月十八，这一天是落灯的日子。扬州有个风俗，上灯元宵落灯面。和尚想，人们都用水下面，那用油来下面，味道怎么样呢？操作中，和尚还在面条上抹了一层麻油。起锅之后，这油“下”出来的面条真的非同一般，酥松无渣，香气诱人。
以后，人们前来进香拜佛，寺内便用和尚拿手的麻油馓子招待施主，这一斋食也就从佛门流向了民间。
京果粉是扬式糕点中的常见品种。阮元告老还乡后，每年把扬州的蜂糖糕、大小八件茶食等作为贡品，进贡到京城。这大小八件茶食均有京果(大京果)、银果(小京果)，寓意发财吉祥。
大麒麟阁生产的桂花京果粉制作精细，外加麻油，素有“不过街”之说，即买了该店的京果粉，用纸包装后，走出店门，油即透出纸外。扬州民间有一句俗语“外加麻油”就出自此处。
