桂平西山出产一种名茶——西山茶。西山茶“加工精细，条索均称，苗峰显露，色泽光润，汤清明亮，滋味鲜爽。”(《当州府志》)。《桂平县志》写道：“西山茶，出西山棋盘石乳泉并右观音岩下，低株散植，绿叶铺(芬木)，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴而气芳芬，炎天暑溽，避地禅房，取乳泉水煮之，扑去俗尘三斗，杭州龙并未能逮也。”民谣也说：“花罅石、石罅花、乳泉水，西山茶。” 桂平西山的泉甘历来为世人所称道。近年来，人们利用优质的乳泉水，酿制成了不少甘美的琼浆，有被誉为“广西茅台”的乳泉酒，有含对人体有益的多种微量矿物元素的“罗汉果露”等饮料，甘冽爽口。每值盛夏，乳泉边备有竹筒，供过往行人取水畅饮，舀一筒子泉水，慢慢啜饮，诚是一大乐事，被誉为西山一绝。
