薇菜
薇菜营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、碳水化合物、无机盐、脂肪、鞣酸、铁、钙等。可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加内炒食等，有病治病，无病防病。所以，正常人经常食用大有益处。薇菜还含有皂甙。
蕨菜
蕨菜为凤尾蕨科，凤尾蕨属多年生草本植物。又名商芝、蕨儿菜、火蕨菜、拳菜、拳头菜、蕨薹、米蕨菜、狼萁、龙须菜、龙头菜、如意菜、鹿角菜等。我国蕨菜资源丰富，食用历史悠久。蕨菜的营养价值很高，其嫩叶可鲜食、盐渍或做干菜。蕨菜有药用功效，蕨菜性寒味甘，具有驱虫、清热解毒、补气升阳、利尿消肿、托疮排汗。
香椿
香椿又叫红椿，为楝科植物香椿的嫩枝叶，含胡萝卜素、维生素B、C。食香椿可清化湿热。凡肠胃湿热内蕴所致痢疾、小便短赤涩痛、食欲不振者宜服之辅助治疗。
