对中老年人来说,身体状况有所不同了,不能象年青人一样大鱼大肉了,即使你的胃口仍然很好,虽然食得就是福,也应当有所禁忌了。
一、适量食用两条腿的动物
因为中老年人的心血管系统已经定型并趋于衰退,猪、牛、羊肉中含饱和脂肪酸较多,容易形成动脉血管粥样硬化,堵塞血管,所以不适合中老年人食用;而禽类(这里我们戏称两条腿的动物),脂肪含量低,肉的纤维短,容易消化,适合中老年人食用。
二、食用无腿的动物
这就是指的鱼类了,这类食物蛋白质含量高,而且脂肪含量很低,特别是海产除了蛋白质高之外,还有其它动物没有的矿物质与氨基酸,对于强化身体抵抗力等都有作用,但是,这里要指出的是,比如鱼子、蟹子一类的胆固醇含量高的东西就不要吃了。还有一点吃海产,河鲜尽可能吃新鲜的,不新鲜的还不如不吃了,这是为什么呢?在以后的饮食相关栏目我们会提到。
三、食用菌类茹类
茹类,菌类蛋白质含量高,并含有多种维生素,能增强人体对病毒的免疫作用;而且它的营养物质较其它蔬菜类更容易吸收,特别是口磨,他的蛋白质人体可以吸收88%,其中所含的氨基酸有38.8%是人体必须的,还含有很多希有的氨基酸,与及已糖醇、木糖醇、辛烯醇等。菌类所含的干扰素诱生剂和多糖类物质能增强人体免疫作用,抑制癌症发生。有人说口磨是“抗癌保健珍品”,非常适合中老年人食用。
四、多食用蔬菜水果
这已经是老话常谈了,蔬菜水果中的叶酸、果酸被人体吸收之后转换成碱性,因为众多的疾病都是因为体质酸性的时候降低了抵抗力才入侵的,而且对于老年人来讲,蔬菜中的纤维有利于减少便秘的可能性。
五、食量适量
上了年纪的人,即使胃口还是很好,还真能吃得很多,也不要管“食得是福”的原则放任去吃,适量就可以。从健康的角度来讲,只要吃到7成饱就要收手了,宁可少食多餐也行。吃得过饱会增加“并不年轻的”心、脾、肝、胆的负荷,经统计得知,很多老年人因为“吃”而突发病的97%是当天吃得过多引起的,很少是因为吃错了哪样东西而去世的。
六、喝酒不过一杯,最好喝葡萄酒
有人说不应该喝酒了,其实如果不是因为有高压病或者是心脏病一类忌酒的疾病的话,是可以喝一点的。美国和日本的医学研究人员还发现,小量饮酒能使血中的高密度脂蛋白升高,有利于将胆固醇从动脉壁向肝脏转移,并能促进纤维蛋白溶解,减少血小板聚集,促进血液循环流畅,减少血栓形成,因而有利于减少冠心病的发生和猝死的机会。而且最好是喝葡萄酒,它富含氨基酸、矿物质和维生素,具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动的功能。
很多人说喝酒要适量,那到底多少为适量呢?其实是不同的人有不同的适用量,打个比方说吧,一个体重70公斤的人,每小时肝脏最多氧化15毫升乙醇(相当于60度白酒25毫升),25毫升又是多少呢?那也就是一个小小的白酒杯差不多! 想喝酒的朋友记住这一点,酒不过一杯!
七、不吃宵夜
一般来讲晚上过了9点,就算是吃宵夜了,虽然说是少食多餐,但也不能让消化道与各内脏一整天劳累、而且晚上如果肠胃存积过多的食物容易失眠、特别是吃一些难以消化的高蛋白质或者是油腻、油炸类的食物的话,在身体内存积过久,还会增加致癌的可能性。
八、必须吃早餐,而且要早吃
这也算是老生常谈的话题了,即使是年轻人不吃早餐也会常常造成营养不良、低血糖等疾病、对于中老年人来讲,更要注意,如果经常不吃早餐,可能会增加胆结石的机率.如果不吃早餐,由于空腹时间长,胆汁长期贮存在胆囊内形成淤积,导致胆汁中的胆固醇在胆囊内沉积,逐渐形成结石,如果那样你只能忍受开刀的痛苦了。 有人说我也有吃呀,只是早上9点吃了的。我可以告诉你,这不算是吃早餐!! 不管是从传统的意义上来讲,还是医学的角度来讲,早餐应该是在8点前吃才对,因为从生物钟的角度来讲,7:00-7:30是吃早餐最适宜的时候,那时候你的肠胃需要润一下了。
九、饭前喝点汤水
空胃时直接吃食物对胃的刺激比较大,久了容易发生胃病或者消化不良症。吃饭之前,先喝上几口汤,就等于给这一条心道加注了润滑剂,可以使食物顺利地下咽,不至于过激地刺激和摩擦老年人本来就脆弱的食道。
不能一次喝得太多,要像喝茶似的能润肠道就可,一般中等大小的饭碗喝上半碗就足够,而且不要喝太浓、太烫、太油腻的汤,比如紫菜汤、冬瓜汤、豆腐汤、菠菜汤就很好。 如果条件不允许,那就饭前半个小时喝杯水吧。另外要提醒的是,不建议一边吃饭一边喝汤,这样虽然更容易下咽,但也增加胃病的可能性。
十、多喝水、不渴也得喝
上面说了,饭前喝汤水。但是对于老年人来讲,如果一天的水份只从一日三餐中摄取的话,是完全不够的。专家们发现,人到中老年之后,体内固有的水分随着年龄的增长而逐渐减少,机体出现慢性脱水现象,如皮肤出现皱纹、干燥等,还有些老年人表现出“津液不足”和精神萎靡等症状。所以,中老年人应当养成爱喝水的习惯。
我们的建议是,定时喝水,但了要注意,不要为了方便一次性喝得过多,反而增加心、脾的负担。一次不超过300毫升,(1-2杯左右)。而且最好是可以用汤水来代替白开水,比如上面说的蔬菜汤,但要求是淡淡的。一来可以兼顾部分人觉得开水无味不爱喝的情况,而且还可以补充多点维生素、胡萝卜素对于老年人的的皮肤有减少色素、增加弹性有好处。
总结
虽然以上这些话是对中老年人讲的,其实对于青少年人来讲,或者是希望瘦身美容的女孩子,也很具参考价值,执行起来有点难,但还是尽量遵守吧,为了健康着想。